Клен дает мягкий, сладковатый вкус. Лучше всего его дополняет фруктовый аромат вишни и яблони. Используют клен, чтобы подчеркнуть вкус свинины и птицы.
В свою очередь, клен придает ей очень аппетитный золотистый оттенок.
Рецепт копчения:
Высушенную щепу замочить в воде на 30 минут
Вынуть щепу и тонким слоем рассыпать на раскаленных углях.
Когда щепа начнет дымится, начните копчение продуктов Если копчености требуют более длительного приготовления, то через каждые 20-30 минут подкладывайте щепу.
Фракция: 3-8 мм, влажность 15-20%
Вес: 0,25 кг
